开面馆是一种具有潜力的餐饮业态，但对于餐饮新手来说，是否选择加盟面馆还需要谨慎考虑，一定要选个市场上表现好，总部发展时间久，有供应链支持的品牌。

首先，经营地点对面馆的利润有着重要影响。在人流量较大、消费能力较高的地段，面馆的销售额通常较高，从而有望获得更好的利润。而在人流量较小、消费水平较低的地方，面馆的销售额可能相对较低，从而利润也可能受到限制。

其次，面馆的销售额和成本控制也是决定利润的重要因素。面馆的销售额受到顾客数量、客单价和顾客复购率等多方面因素的影响。同时，成本控制也是影响利润的重要方面，包括食材采购、人工成本、房租、设备维护等。合理的成本控制可以降低经营成本，提高利润空间。

此外，经营策略也对面馆的利润产生重要影响。包括产品定位、市场推广、顾客服务等方面的策略都会直接影响面馆的销售额和利润水平。合理的经营策略可以帮助面馆提升品牌知名度，吸引更多顾客，从而增加销售额和利润。

对于餐饮新手来说，是否选择加盟面馆也需要考虑多方面因素。加盟面馆可以借助品牌知名度、产品配方、管理经验等资源，降低创业风险，但同时也需要支付加盟费、按照总部规定经营，并可能受到总部管理和限制。而自主创业则需要自行研发产品、选址、进行市场推广等，风险较大但也有更大的自主经营空间。

综合来看，开面馆的利润受到多方面因素的影响，餐饮新手在选择是否加盟面馆时应充分考虑自身的实际情况、经营经验、市场情况等因素，制定合理的经营策略，做好市场调研和竞争分析，并合理控制经营成本，从而提高面馆创业的成功率。