在疫情影响与消费降级的大环境下，消费者外出就餐比例减少，而且对于中高端的餐饮消费不再热切。因此目前有能力在疫情期间大幅扩张门店的大多是平价的品牌，牛家人大碗牛肉面就是其中之一。


牛家人3.0在菜品和口味的创新、门店运营效率的提升上得到了加盟商和代理商的高度认可，“有特色”“好吃”“不贵”等关键词屡屡出现在品牌的会议上，海底捞的口碑已岌岌可危。截止目前，牛家人在县级市城市的门店数量还在持续增加，再加上本次3.0品牌发布会上签约的31家，也正式宣告了进军县城策略的成功。

由于牛肉面具有易标准化、多品类化、主食属性等特点，解决了外卖配送问题的牛家人一度成为了解决餐饮行业牛肉面标准化痛点的品牌，获取了大批加盟商的关注和咨询，更是以184天签约1000家加盟店走红并迅速成为牛肉面加盟行业的传奇，也在某种程度上，带火了这条赛道。

随着资本对于牛肉面赛道的持续注入资金，牛肉面新秀品牌相继入场，牛家人选择更加关注品牌口味和价格，并以此作为品牌接下来对于大环境的突破口。而且和过去的半成品菜预热的出餐方式相比，牛家人3.0直接选择回归餐饮业的本质-明厨现灶，这也是一种颇具挑衅的对标同行的行为。

总而言之，牛肉面连锁加盟行业仍然是个好赛道，只不过接下来的打法和加盟模式需要创新和提升核心，毕竟对于消费者来说，味道和价格才是首先要考虑的问题。