开一家特色面馆是一项具有风险和挑战的创业计划。如果你是一个新手，以下是一些需要注意的关键点，帮助你成功地开展特色面馆的生意：

1、充分了解市场需求和竞争情况
在开设特色面馆之前，必须了解市场需求和竞争情况。通过市场调查，了解当地消费者的需求和口味偏好，并了解竞争对手的特色菜品、价位、服务等方面的情况，以便制定有针对性的经营策略。

2、确定独特的经营理念和菜品定位
特色面馆的经营理念和菜品定位应该具有独特性和吸引力，让顾客对你的面馆印象深刻并成为回头客。可以考虑提供创新的菜品、特殊的食材、精致的服务等方面来体现你的特色。

3、精心策划装修和店面设计
特色面馆的店面设计和装修风格应该能够体现出你的经营理念和特色菜品，让顾客感到舒适、温馨和有品位。可以考虑一些细节，如装饰、灯光、音乐等方面，让顾客有愉悦的用餐体验。

4、合理定价和成本控制
在制定菜单和定价时，需要充分考虑顾客的需求和口味偏好，并合理定价以提高竞争力。同时，需要注意控制成本，确保菜品的品质和口感的同时，也要保证盈利空间。

5、精细管理和员工培训
特色面馆的成功除了要有独特的经营理念和菜品定位外，还需要精细的管理和优秀的员工团队。需要建立科学的管理制度、规范的操作流程，同时进行员工培训，提高员工的专业素质和服务水平。

6、优质服务和不断创新
在特色面馆的经营过程中，需要不断地提高服务质量和品牌形象，为顾客提供更好的用餐体验。同时，也要不断创新菜品和服务，以适应市场需求和顾客口味变化的要求，保持竞争力和市场领先地位。

总之，开一家特色面馆需要细心策划，建议各位创业者前往品牌总部亲自考察，多多对比几个品牌，最后再做决定。