外卖，依然是很多品牌突围的发力点。

据《中国餐饮报告2018》显示，未来2年，外卖市场份额预计将达到7000亿；每10个中国人3个是外卖用户，近一半用户每周叫外卖超过3次。

随着收入水平的提高，人们不会再一味苛求低廉的价格，而更希望获得有品质、有安全性、有品牌感的快速消费体验。

外卖品质化，正成为品牌能否弯道超车的关键。

在外卖赛道上，一家名为“牛家人大碗牛肉面”的品牌，正以狂飙突进的状态，引起行业的关注。

牛家人大碗牛肉面诞生于杭州，2019年10月开了第一家直营店，随后在短短2个月的时间内，签约36个城市代理，350家城市单店。（最新数据）

目前，其开业门店达到了64家，覆盖杭州、北京、上海、深圳、重庆、南京、苏州、金华、宁波、合肥等城市。

牛家人创始人陈总表示，牛家人的门店，其中有60%的月销售额在30万元+，单平台月订单数达9999+。

其中南京有一家牛家人大碗牛肉面店，开业第15天，美团单平台达9999+，开业第24天，包揽外卖平台销量、评分、人均“三料冠军”，稳坐江苏省外卖界的头把交椅。

一个面食品牌，是如何做到快速扩张，并实现持续盈利的？分析牛家人的起步和发展，小编发现了两个字：匠心。

产品永远是一个品牌赖以生存和发展的基础。在产品上下功夫，是牛家人一直在做的事。

牛家人的核心卖点是一碗外卖2小时不坨，符合14亿群体口味的面。这也是为什么市面上出现了许多模仿的面食品牌，但却都始终无法超越牛家人的原因。

独家配方：精选高蛋白面粉，再以水、蛋、食盐等秘制配比，独创配方，保障了面的筋道；

独特工艺：延续古法21道工序制面，以现代设备100%还原古法制面工艺，保障了高品质面条的标准化出品；

鲜面现做：凌晨制面，鲜面运送到门店时长不超过5小时，从源头保障面条的新鲜口感。

目前市面上，面食细分品类有重庆小面、北京炸酱面、武汉热干面等极具地方特色的品牌。许多创业者可能会担心牛家人是否能够打败他们，答案是绝对可以！就以重庆这座城市为例，重庆新壹街黑金店开业第18天，美团单平台破9999+！并获得4.8分的高分，牛家人已经凭口味完全征服了食客的胃。

牛家人作为外卖面品类，面临着一个不可回避的问题：受时间、天气、运送的影响，如何保证面送到时刻受众还有美味的口感呢？

首先，出餐快。牛家人后厨有良好的动线设计，出餐、打包等一道道工序均为标准化操作，出餐时间不超过5分钟，最快可达2分钟，配送半径为2公里；

其次，牛家人研发了一套外卖包装盒。从盒子的硬度结构、保热程度等方面，适配外卖，既能保热又能除湿，实现盒内温度和干燥度的稳定。不仅如此，考虑到冬天气温低的因素，牛家人冬天还会在外卖盒外面装上保温袋，提升用户体验感。

品牌前端决定生死，供应链后端决定强弱，供应链让餐饮品牌走得更稳。

对连锁餐饮行业来说，想走出去，实现快速扩张，很大程度上取决于供应链的成熟程度。供应链不稳，即使开再多的店，也会难以生存下去。

对立志于全国性扩张的牛家人来说，这一点尤为重要。

因此牛家人总部早在2010年就着力于供应链的建设，逐步形成了一条集餐品研发、标准化生产、销售、采购、冷链仓储、运输、品控、信息服务为一体的强大供应链—浙江味泰供应链，并且10年来0食品安全事故！

1. 产品的标准化：以面条为例，原来需要在店内和面、揉面、发面，品质不稳定，占用人力空间。现在则直接由中央工厂制作成面条，配送到门店；

2.操作简单化：产品的标准化，极大地节省了人力，不需要大厨。员工按照标准化流程操作，即可快速出餐；而且，产品的标准化，并没有损害产品品质。

牛家人能够让加盟变得更“简单”，也得益于总部十年磨一剑的核心优势：运营管理系统。

总部斥重金购买的这套系统，将销售模块、生产制作模块、员工管理模块、用户数据模块全部整合在了一起。

借助这套系统，老板可以省心管理门店，即便不在门店，也可以实时地查看店面经营情况、用户情况、复购情况。

这套系统的优点，首先就是能降低人工成本，可以为门店至少减少一个人，比如收银员就不在需要了；其次，老板可以远程查看店铺情况，更省心。

牛家人大多数产品都是半产品化的，系统能够根据门店销售情况，清楚地预估出它的出货量。这样一来，不但强有力地管控了门店的供应链，也确保了食材的新鲜性，很大程度上规避了食品安全的问题。

生硬的打折所带来的顾客，忠诚度并不一定高。

关键是让消费者感觉到“有趣”。从消费者角度出发，怎么玩更有趣，增加参与性、趣味性，从而达到品牌宣传的效果。

牛家人拥有专业的营销团队，十年经验实践，行业背景分析、全案视觉呈现、线上线下营销推广、实时保障品牌竞争力、维护客群口碑，从而为加盟商持续获利。

不仅如此，牛家人大碗牛肉面全新的品牌战略正式启动，本次将于央视携手，于2020年2月份联袂CCTV-2正式上榜央视频道，千万流量曝光，引爆品牌价值，进入品牌赋能新阶段。

（近日拍摄央视广告，独家花絮）

牛家人大碗牛肉面，2019年度中国餐饮连锁加盟品牌「最具爆发潜力」TOP10，专注面品类外卖，以产品优势和团队优势抢占先机。产品标准化、操作简单化，都让加盟更省心。2个月新增350家店，足见品牌的吸引力。

一碗牛家人大碗牛肉面，商圈目前正在火热抢购中！详情请咨询：400-657-0707！