预制菜目前在国内餐饮企业中普及的比例非常高，传统对于食材的现杀现炒基本已经成为过去式。实际上中央厨房的出现是餐饮行业细化的一个表现，对于整个预制菜行业起着推动的作用。
消费者对于预制菜的态度又是如何呢？对于日常平价的外卖来说，消费者是能够接受预制菜的，毕竟这个价格能吃到质量可靠的预制菜已经很不错了。然而现实中，不少高档酒店和餐厅也纷纷使用预制菜这就让消费者难以接受了。毕竟大家花几百几千块钱吃顿好的，就是为了品尝大厨的现做手艺，如果使用预制菜来替代，那么和几十块钱吃外卖有什么区别呢？所以高档餐厅使用预制菜是对自己品牌的一种损害。

牛家人大碗牛肉面目前浇头一部分使用的是总部中央厨房制作的预制菜，另一些现做口感更好的浇头会由加盟商现炒制作。作为15元牛肉面，这个价位，不仅一碗面可以让消费者吃到厚切牛肉，而且能吃饱，口味好，食品安全吃得放心。所有食材的口味统一，用冷链输送，突击检查供应商的严格监管来保证消费者“舌尖上的安全”。