开特色面店是一种有潜力的加盟模式，但纯利润的水平取决于多种因素，包括经营管理、市场竞争、地理位置和经济环境等。
首先，特色面店需要合理的投资规模和合理的经营管理。在开业前，加盟商需要进行充分的市场研究和调查，制定合理的经营计划和预算。此外，需要选择适当的店址、装修和设备，以及培训和管理员工等，这些都会对纯利润产生影响。

其次，市场竞争也是影响特色面店纯利润的关键因素。如果周围已经有很多面店，则需要更加努力地制定营销策略和提高服务质量来吸引客户。此外，价格、品质、口味和服务等也是影响特色面店竞争力和纯利润的重要因素。

地理位置也是影响特色面店纯利润的关键因素。选择一个繁华的商业区或旅游区可能会带来更多的客户流量和生意，从而增加纯利润。同时，需要合理控制租金、人工成本和运营费用等，以提高经营效率和降低成本。

最后，经济环境也是影响特色面店纯利润的重要因素。宏观经济形势和政策变化都会对特色面店经营产生影响，需要加盟商保持敏锐的市场洞察力，及时调整经营策略，以适应市场变化。

总的来说，特色面店的纯利润水平因店而异，取决于各种因素的影响。如果加盟商能够正确评估投资规模和市场竞争，制定合理的经营计划和营销策略，并通过高质量的服务和优秀的口味赢得客户的信任和喜爱，那么在合理的时间内获得可观的纯利润是有可能的。一般来说，特色面店的一年纯利润可以在几万元至数十万元之间。