后疫情时期，牛肉面馆加盟行业的企业想要在这个千亿规模的市场竞争中存活下来，非常困难。今天，我们就以牛家人大碗牛肉面为例，从产品研发、供应链布局、市场营销等多方面拆解品牌逆势生长的底层逻辑。
首先从品牌定位上来看，牛家人品牌主要面向的是Z世代的年轻人，总部对于这些目标客户有着精准的把握，在品牌菜品设计、VI设计、价格设计等投入大量的人力以及数据支持，在15元大碗牛肉面这个细分领域形成自己的优势。

此外在市场竞争壁垒上，牛家人走的也是差异化的经营策略，从最初的外卖面食入手，一举突破线上面食市场，成为该细分赛道的当红牛肉面外卖品牌。此外在拿下线上市场之后，牛家人也不会止步于此，而是快速随着市场调整，开始进军堂食面食市场，更是推出15元大碗牛肉面的主打方向，让消费者一看到牛肉面就能想到性价比极高的牛家人，潜在影响了消费者的决策。在这种精准的品牌定价下，牛家人3.0的发展进入的倍速模式，推出了汤面、拌粉、炸串等诸多爆品，市场反响良好。

总之，在越发内卷的牛肉面馆加盟市场中，靠爆款单品打天下是不够的，只有从目标客户的角度出发，用年轻人的方式对话年轻人，才能做到像牛家人一样在疫情期间逆势生长。