当外卖成为习惯，堂食还能发展吗？显然不是这样的，因为随着外卖平台的竞争进入白热化，外卖的价格越来越贵。再加上消费者在意的是现炒和现做，显然在外卖平台，消费者没办法看到食材制作的过程，堂食的优势开始显现。
早在疫情之前，餐饮加盟行业的趋势还是往高品质的产品搭配一个合理的价格，就算价格稍微偏高也会有很好的销量，因为这个时候的消费者关注的是品质和健康。然而随着疫情的到来，短短几年国内就有多个行业出现了巨大变化，大厂纷纷裁员自保，以至于失业和负债成为消费者心中的雾霾。在这种情况下，高性价比的产品反而成为市场的需求方向，外卖行业的价格优势不再，高性价比的堂食成为消费者的首选。

牛家人大碗牛肉面3.0的升级，不仅从大环境出发，保留了原有的产品本质，而且通过供应链的优势开始主打15元大碗牛肉面，不仅能刺激那些把钱袋子握紧的消费者下单消费，而牛家人一次性推出了拌川、拌粉、汤面、热卤、炸串等五大品类，近30款高性价比的菜品，以堂食为主要渠道，打入中低端牛肉面连锁加盟市场，快速抢占消费者。

这个不仅仅是牛家人大碗牛肉面的升级举措，整个餐饮行业的风向都开始转眼于“价廉物美”，通过堂食门店尽快突破下沉市场，才能适应当下的行情。