不知道大家有没有碰到过这种情况，牛肉面加盟店高峰期单子进的很快，员工也充足，但是出餐速度就是快不起来。这样的情况其实对于牛肉面加盟店商家来说是很不利的，不仅影响自身收益，还会降低平台的权重。

对于出餐来说，牛家人大碗牛肉面牛肉面加盟店总结了三点要则：

首先是备货。这是先决条件，备货量要充足，对于午高峰要出多少餐，哪些卖的好哪些卖的差我们应该是有一个概数的，那么在备货时就要按这个预估去准备。其中，针对于主料一定要及时关注，比如我们是做木桶饭的，这个米饭就绝对不能断货。

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第二点是人员。除了人数备足以外，我们要关注员工的差异，要合理安排他们的岗位。简单来说就是，这个员工做什么最顺手就把他放在哪个岗位。举个极端的例子，比如他不识字，您还把他放在配餐岗去看单子，那出餐速度肯定快不了。

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第三点是动线。这一点指的就是牛肉面加盟店的备货线路，出餐线路要合理，你不能说我第一个位置打好主料，隔壁是打包岗，再隔壁才是配餐岗，咱们的员工出餐跟打太极一样，绕到这绕到那。同理备货也是一样，要让您的员工哪怕是多，但也不乱。