随着餐企规模化、连锁化的不断渗透，中国餐饮行业大鱼吃小鱼的局面正在形成。

在许多过去的“零门槛”细分品类里，已经有了大鳄的身影，餐饮人该如何应对?

重庆小面、北京炸酱面、武汉热干面、兰州拉面，近几年的餐饮行业，是面品类大放异彩的时期，品牌也是层出不穷。

前景可观，竞争自然也很激烈。有数据显示，仅北上广深的面馆，就达到了数万家，在众多争夺品类风口的品牌里，有一个品牌脱颖而出，刷新了面品类市场的奇迹。

这个品牌叫牛家人大碗牛肉面，是味捷集团十年沉淀力作的面品牌。

已经有10年餐饮经验的味捷集团，其旗下拥有我呀便当、粥员外等众多连锁品牌，构成原因品类多元化经营版图，连续多年蝉联中国餐饮百强。

经过10年的发展，集团公司拥有味泰供应链12000㎡的中央大厨房，为旗下所有品牌输出高标准化的供应链系统。

如此实力雄厚的餐饮集团，为何瞄上了“面”这个品类?

据创始人陈建荣先生介绍道，牛家人的门店模型分为两种，堂食+外卖的黄金店与纯外卖的黑金店。

(黑金店)

和其他单店滚动发展的面馆不同，牛家人依托于味捷集团的完善运营管理和供应链系统，在开第一家店时就能做到从内到外的标准化和可复制化，因此，店铺虽小，却拥有极强的生存和发展能力。

“这正是牛家人希望和志同道合的餐饮人一起，迅速把握风口，是抢占市场高地的一种发展策略。”

牛家人大碗牛肉面一推入市场，便得到了热烈的反响。目前已签约200家店，有100家门店正在筹备中，即将开业......

以牛家人杭州滨江黑金店为例，面积仅30㎡，月订单突破4万单，月营业额188万，实收达到了78万。

近年来，餐饮行业推崇“品类即品牌”，而事实上，品类和店型能否互相承托，这是餐厅的品牌能否立身的关键性思考。

而对于牛家人这样一个企业化进程非常成熟的餐企，在创立品牌之初，已经从商业模式的高度上进行了科学的规划。

牛家人品牌从出生那一刻起就是站在味捷集团成熟的体系之上，这使得牛家人的模式从一开始就达到了行业内的高阶水平。牛家人第一家门店从开业15天开始，始终保持着日销千单的优异成绩，也是得益于此。

面对市场利好，选赛道只是第一步。能否在赛道上急速冲刺、快速铺开，取决于供应链的完善程度。

对牛家人来说，供应链是其一大优势。

牛家人拥有12000㎡的中央大厨房，功能齐全，设备先进，资质齐全和近100余人的生产团队，具备调理包、酱料包、面食、生鲜等生产加工、流通加工，自生产SKU超200个，年生产量100万份。

目前，牛家人所需的酱料、熟制半成品等，都在味泰供应链的中央大厨房统一生产，通过48小时冷链物流配送到各个门店，保证产品品质和口味的稳定。

产品的标准化，极大节省了人力，提高了经营效率。牛家人不再需要大厨，一般的服务员，经过简单培训，即可完成所有产品的出餐。

中午11:59

如今，牛家人可在高峰期一小时出餐500份，这出餐速度在行业中那也是绝无仅有的。

面馆汹涌的发展态势，使得全行业都看到了机遇。想要真正凭借这个品类在餐饮行业立足，除了考研运营能力，更是在考验创业者与时间赛跑的能力。

牛家人正式开启了全国扩张之路后，凭借创新性模式、标准化操作、科学化管理等，在同质化的面食品类中脱颖而出，同样凭借成熟运营平台带来的快速落地能力。

因为有集团的强大基因，牛家人在门店管理、供应链建设、产品研发、品牌营销等方面，都具有完善而成熟的体系。

两种门店模型，能够使加盟者根据实地情况，选择最适合的模式。牛家人团队能帮助加盟者从“店面选址、门店装修、人员培训、开业营销、后期运营”等方面，提供全面而持久的支持。

目前，面品类处于爆款的轨道上，想要在这个赛道上抢跑成功，关键还在于选择真正有成长性的品牌。

现在，牛家人大碗牛肉面已全面开启全国加盟之路。