现在一碗牛肉面的成本主要包括面粉、牛肉、蔬菜等原材料，以及店内的租金、装修、人工等费用。具体的成本会因地区和店铺规模而异，但一般来说，一碗大碗牛肉面的成本在10元左右。
如果想要开牛肉面店收入更高，可以从以下几个方面入手：

优化供应链：选择优质的供应商，保证食材的新鲜和品质，同时与供应商谈判价格，控制成本。

提高效率：在制作过程中，采用现代化的设备和技术，如自动面条机和高效的烹饪设备等，提高生产效率，减少人工成本。

提供增值服务：可以为顾客提供多样化的口味选择、加菜选项等增值服务，吸引更多的消费者。

推广营销：采用多种渠道进行推广营销，如在外卖平台开店、举办促销活动等，提高品牌知名度，增加客流量。

需要注意的是，收入高低还要看店铺的地理位置、消费群体等因素，因此在选择开店位置时要仔细考虑，尽量选择人流量较大的地段。同时，提高服务质量和口碑，也是增加收入的关键。